Rozliczenie wypłaconego w kilku ratach wynagrodzenia z tytułu umowy zlecenia

Podatnik rozliczający się za pomocą podatkowej księgi przychodów i rozchodów podpisał umowę zlecenia z osobą fizyczną (nieprowadzącą działalności). Wynagrodzenie z tytułu tej umowy ma być płacone w kilku ratach. W którym momencie zaewidencjonować je w księdze i odprowadzić zaliczkę na podatek? Czy podatnik jest obowiązany składać deklarację za zleceniobiorcę?